Самые известные и характерные блюда адыгской кухни:
Шыпс/Шыпсэ (Котлетный бульон): Это, пожалуй, самое знаковое блюдо. Шыпсэ – это густой, наваристый бульон из отварного мяса (чаще говядины или баранины), который загущается кукурузной мукой и щедро приправляется чесноком. Подается с кусочками мяса и хлебом.
Паштет (или Халва): Сытная мучная каша из кукурузной или пшеничной муки, которая готовится на мясном бульоне и часто подается с обжаренным мясом и чесночным соусом.
Лакхум (Лакум): Вареные кусочки теста, похожие на галушки или клецки, которые подаются с мясным бульоном, мясом и соусами.
Тхьэкум (Тхьэхум): Похоже на лакхум, но тесто часто готовится более мелко и более мягкое.
Джэдлыбжьэ: Курица, фаршированная рисом, яйцами и зеленью, запеченная или отварная.
Ашчемес (или Щыпс-пастэ): Блюдо, похожее на паштет, приготовленное из мяса (часто говядины), лука, чеснока и специй.
Халвыж (Халваж): Пирог с начинкой из мяса, лука и зелени, запеченный на сковороде.
Картофджын (или Картоф-пастэ): Пирог с картофельной начинкой, смешанной с сыром и зеленью.
Миш-мыщ (Адыгейский сыр): Нежный, рассыпчатый домашний сыр, который едят свежим, жарят или используют в качестве начинки для пирогов.
Халвай (Халвадж): Сладкий пирог с начинкой из творога, изюма и меда. 1
Кукурузные пышки: Жареные на сковороде пышки из кукурузной муки.