Знаменитые блюда кабардино-балкарской кухни:
Джэдлыбжьэ (Черекский суп): Это, пожалуй, самое известное блюдо. Джэдлыбжьэ – это густой, наваристый суп из курицы или индейки, в который добавляют лапшу, картофель, иногда сухофрукты и специи.
Хычин (или Хычын) Как и у карачаевцев, хычины – это тонкие лепешки с различными начинками, жареные на сухой сковороде. Наиболее популярны начинки из:
Сыра: Тертый домашний сыр, часто с зеленью.
Картофеля: Картофельное пюре с луком.
Мяса: Рубленое отварное мясо с луком.
Тыквы: Сладковатая тыквенная начинка.
Джэнтэ Сытная каша из кукурузной муки, часто подается с топленым маслом, сыром или мясным бульоном
Ашчемес (или Щыпс-пастэ): Блюдо из мяса (обычно говядины или баранины), тушеного с луком, чесноком и специями. Может подаваться как второе блюдо или как основа для бульона.
Къабырта: Вареное мясо (баранина или говядина), которое часто подается с бульоном и чесночным соусом.
Каурма: Жареное мясо, которое может быть как самостоятельным блюдом, так и основой для других рецептов.
Суджук: Домашняя колбаса из вяленого мяса с добавлением пряностей.
Куббаты: Маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с мясной или сырной начинкой
Тхьэкум (Тхьэхум): Вареные изделия из теста, похожие на галушки, которые подаются с мясом, бульоном и соусами.